1. 파스타란?
파스타는 이탈리아식 국수를 말하는 것으로, 밀가루에 계란을 넣고 반죽으로 만든 면에 소스와 함께 먹는 요리입니다.
파스타라는 단어 자체는 이탈리아어로 반죽이라는 의미를 가지고 있습니다.
사람들이 보통 파스타라고 부르거나 스파게티라고 부르는데, 스파게티는 실제로 파스타라면 종류 중 하나를 가리키는 말입니다.
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2. 파스타면의 종류
파스타는 면의 종류가 다양합니다.
우선 파스타면은 건파스타와 생파스타로 나뉜다.
건 파스타는 마른 국수를 말합니다.
가장 자주 보이는 파스타 국수입니다.
건 파스타 국수는 일반 밀가루와 약간 다릅니다.
건 파스타의 표면은 듀럼 밀을 사용하여 만들어집니다.
듀럼밀은 밀의 종류 중 가장 딱딱한 편이며, ‘듀럼’이라는 단어 자체가 딱딱하다는 의미를 가지고 있습니다.
듀럼밀은 일반 밀가루와 달리 글루텐 함량이 높고 단백질 함량도 높은 편입니다.
듀럼 밀은 단단한 밀이라고도 합니다.
건조한 기후에서도 자주 앉는 듀럼밀을 갈아서 가루로 만들어, 이것을 반죽하여 만든 파스타면은 노란색을 띠고 있습니다.
이는 듀럼 밀에 호박과 같은 카로티노이드 염료가 포함되어 있기 때문입니다.
건 파스타 국수는 장기간 보관이 가능하다는 장점이 있습니다.
생 파스타는 빵을 만들 때 사용하는 일반적인 밀가루인 연질밀에 계란을 넣고 반죽하여 만든 국수입니다.
생 파스타는 보존 기간이 짧기 때문에 주로 수제로 먹고 이탈리아 북부 지방에서 많이 먹는다.
파스타면은 모양에 따라 다른 이름을 가지고 있습니다.
그리고 많은 종류가 있습니다.
그 중 대표적인 것을 보자.
가장 대표적인 면인 바로 스파게티입니다.
면형의 면인 스파게티는 토마토 소스와도 궁합이 잘 맞습니다.
스파게티보다 얇은 면을 스파게티니라고 합니다.
링기니 (링기니)는 스파게티면과 마찬가지로 롱 파스타의 종류입니다.
스파게티 표면처럼 얇고 길며 단면이 밀린 것처럼 평평합니다.
링기니는 주로 해산물 소스와 함께 먹는다.
탈리아 텔레면은 링기니처럼 평평하지만 면적이 넓고 마치 컬면처럼 보입니다.
로마에서는 페토치네라고 불리며 서로 비슷합니다.
미트 소스와 러그 소스와 잘 맞는 면입니다.
긴 국수는 아니지만 유명한 국수도 많습니다.
대표적으로는 라자냐입니다.
라자냐도 파스타 국수의 종류 중 하나입니다.
라자냐는 넓고 편평한 판의 모양을 하고 있다.
생 파스타에 속하는 직사각형 라자냐는 층층이 쌓여 사이사이에 치즈, 소스 등을 넣어 조리하고 먹는다.
최근 많이 볼 수 있는 뇨키도 파스타의 종류입니다.
뇨키는 마치 수제비처럼 제대로 된 식감을 가지고 있습니다.
주로 감자를 넣어 만든 감자 뇨키가 많고 시금치 등 다른 것을 넣어 만든 뇨키도 있습니다.
뇨키는 긴 면이 아니라 작고 동글같은 형태입니다.
마카로니는 샐러드에서 자주 보이는 짧은 파스타 면의 일종입니다.
짧은 파스타 국수 중에는 펜네도 많이 볼 수 있습니다.
펜네는 양쪽 끝이 사선으로 자른 모양의 원통형 파스타입니다.
길이는 보통 떡볶이 떡의 길이와 유사합니다.
면 중에는 만두처럼 보이는 것도 있습니다.
라비올리는 그 예 중 하나입니다.
라비올리는 원시 파스타를 밀고 그 안에 채워진 만두 같은 면입니다.
이 외에도 다양한 면류가 있으므로, 기회가 되면 맛보면 좋은 것 같습니다.
3. 남양주 파스타 레스토랑
파스타와 관련하여 서울에서 멀지 않은 곳에 차를 타고 드라이브해 보면 맛있는 파스타를 맛볼 수 있는 곳이 있습니다.
이름은 “파스타 아미고”입니다.
「파스타아미고」는 토평점이 있고 한강점이 있습니다만, 지금 소개하는 것은 한강점입니다.
‘파스타아미고’ 한강점은 가까이 아니지만 나름 한강이 보이는 한강뷰 레스토랑입니다.
내부도 깔끔하고 화려하게 잘되어 있습니다.
파스타뿐만 아니라 스테이크, 피자, 리소토, 샐러드까지 메뉴가 다양하고 선택할 수있는 폭이 넓습니다.
그래서 가족 단위의 손님이 많은 것 같습니다.
파스타그루메라고 소개했습니다만, 실은 여기에 가면 꼭 먹어 봐야 할 메뉴가 있습니다.
바로 스테이크 샐러드입니다.
소재가 신선하고 양도 듬뿍. 야채의 신선도도 좋고 고기도 크게 들어가 있어 맛도 좋고 짖지 않고, 영양 밸런스가 잘 맞는 메뉴라고 할 수 있습니다.
‘파스타아미고’ 한강점은 건물 밖에서 볼 때와 내부 분위기가 전혀 다릅니다.
그리고 가는 길은 조금 혼란스러울 수 있습니다만, 주차장도 넓게 되어 있는 분입니다.
실은 최근에는 파스타를 파는 식당이 많고, 맛있는 곳도 많이 있습니다만, 맛도 좋고 편하게 식사할 수 있는, 만족할 수 있는 식당과 같이 함께 소개했습니다.
사진을 탭하면 더 자세한 정보를 얻을 수 있습니다.
시간이 있으면 한번 가보는 것을 추천합니다.