며칠 전, 마트에서 장을 보고 갑자기 등의 갈비찜이 너무 먹고 싶어졌고, 집 근처의 정육점에서 랜턴을 사왔다.
원래 고기요리를 할 때는 언제나 백종원의 레시피를 참고로 하고 있었지만, YouTube를 검색해 보면 보다 맛있게 보이는 레시피가 있어, 그래서 보았습니다.
결과는 대성공!
앞으로는 이 레시피대로만 만들어 먹을 것 같다.
누구나 쉽게 붙일 수 있는 백갈비 찜 골든 레시피 공유하므로 여러분도 한번 도전해 보세요!
등 갈비 찜 골든 레시피 (김치 찜)
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재료 : 두꺼비 730g 기준, 양파 1개, 대파 1 부리, 김치 1/2 포기, 김치 수프 2 국자,
된장 1/2 숟가락, 은행가루 1.5 숟가락, 다진 마늘 1.5 숟가락, 생강즙 1 숟가락, 밀짚 기름 4 숟가락, 쌀 물 1L
첫째, 갈비뼈는 잠길 정도의 물을 붓고 30분간 구덩이를 뽑은 후 씻어냅니다.
담가질수록 물을 붓고 깨끗이 씻은 끓는 것은 된장의 1/2 스푼을 풀어 끓으면 3분간 넣어 주세요.
이렇게 리브를 씻어 주면 불순물도 빠져 잡히지 않고 골분도 없어져 버립니다.
3분간 찐 두꺼비는 흐르는 물로 다시 씻어주면 준비가 끝납니다.
냄비에 아래에 양파를 깔고 로스팅을 얹은 뒤 감칠맛을 올리는 생강 파랑(없으면 맛)을 넣고
그 위에 다진 마늘, 대파, 김치를 얹어 끓여줍니다.
두꺼비는 오랫동안 끓여서 완성되면 끝나므로 큰 파도도 미리 위에 올려줍니다.
김치를 올린 후에는 갈비는 기름이 별로 없기 때문에 기름을 다른 요리보다 충분히 4 숟가락 넣어줍니다.
평범한 미네랄 워터로 만드는 것이 아니라 쌀 물로 끓인다면 훨씬 감칠맛이 있고 등 갈비가 더 맛이 있습니다.
재료를 모두 넣으면 셈블로 끓는 것이 끓을 때까지 끓여줍니다.
커뮤니티를 통해서도 이번에 말씀드렸습니다만, 언제나 스스로 만든 음식을 드릴 수 없어 유감이었습니다.
구독자의 희망과 마음을 담아 우리도 이번에 하나의 뉴스를 가져왔습니다.
이번 기회에 동원홈푸드 ‘더 반찬’에서 우리 음식의 맛과 정확히 같은 제품이 출시됩니다.
돼지고기 챠글이 산마김치짐, 등 갈비김치찜의 3가지 메뉴가 출시될 예정입니다(3월 22일)
일반 레토르트 제품 방식이 아니라 주문하시면 직접 만들어 배송하는 방식의 시스템입니다.
실제로 유통기한이 만료되는 것은 4일째의 리브김치찜은 6일 정도의 신선한 제품입니다.
아들과 함께 스스로 만들고 연구하고 시연하면서 품평회를 통해 가능한 한 우리의 맛을 똑같이 표현했습니다.
정말 심혈을 기울여 준비했으므로 기대해 주세요 3월 22일 오후 1시 영상을 통해 오픈 및 공개됩니다
돌아와 갈비가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10 분 동안 추가로 끓인다.
중불로 10분간 끓인 후 김치스프와 밀가루를 넣고 약불로 40분 끓여 끓여준다.
항상 요리를 정석대로 맛있게하기 때문에, 후반부터는 음식의 내 색이 나옵니다.
팔로우해 보면 정말 맛있는 두꺼비 김치를 만들 수 있습니다.
40분 이상 끓인 후, 보면 정말 부드럽고 익은 끓는 것을 볼 수 있습니다.
심방골주 부이분리부김치찜 꼭 한번 시도해 주세요.
감사합니다
◆ 백갈비 찜 골든 레시피 개요
재료(2인분 기준):돼지 갈비 1kg, 양파 반개, 무 2대, 청양 고추 3개, 붉은 고추 1개, 물 600ml, 마늘 마늘 6알, 생강 약간, 진간국 100ml, 맛주 50ml , 설탕 4큰술, 올리고당 5큰술, 참기름 2큰술, 후추 조금
1. 먼저 냉수에 30분 정도 담가 피토물을 제거한다.
이때 중도중수를 갈아주면 된다.
2. 냄비에 물 500ml를 넣고 팔에 끓인다.
그리고 끓는 물에 손질한 리브를 넣어준다.
약 5분간 넣은 후 곤에넨다.
3. 조미료 만들기: 상기 분량의 조미료를 모두 섞어준다.
4. 냄비에 기름을 뿌리고 양념한 마늘과 다진 생강을 볶는다.
향기가 오르면 체성 양파를 넣고 함께 볶는다.
5. 야채가 적당히 익으면 잘라낸 갈가비를 넣는다.
이어 미리 만들어 둔 조미료를 부어 강한 불로 자는다.
수프가 자작이 되면 송성산데파와 고추를 넣고 좀 더 끓여 마무리한다.
6. 완성된 두꺼비를 접시에 담아 맛있게 먹는다.
허리 갈비찜이 어렵다고 생각했습니다.
역시 요리는 식재료의 손질이 절반 이상인 것 같다.
어쨌든 덕분에 맛있는 저녁 식사를 즐길 수 있었다.
오늘의 소개 조리법은 두꺼비의 황금 조리법이었습니다.