에리스리톨? 당 알코올의 안전성, 유해성 완벽 정리!

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과거의 포스트에서는, 아스파탐, 수크랄로스 등의 인공 감미료의 안전성과 유해성에 대해 조사해 보았습니다(아직 보지 않은 경우는 클릭↖).다른 설탕 대체품은 자일리톨, 에리스리톨 등의 당 알코올도 있습니다.

당 알코올이라는 말은 익숙하지 않지만, 자일리톨, 에리스리톨은 많이 들어 보셨죠? 다이어트 레시피, 키토제닉 레시피, 저탄수화물 레시피에서도 에리스리톨을 많이 보았다고 생각합니다.

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그렇다면 과연 이러한 당 알코올은 안심하고 섭취할 수 있을까요? 한 장이 파고 봅시다.

당 알코올 (Sugar Alcohol)

종류

소르비톨(Sorbitol)
멀티 토르
자일리톨(Xylitol)
에리스리톨(Erythritol)

특징

포도당과 같은 기존의 당에 수소를 첨가하여 합성하고, 화학구조상 알코올과 같이 하이드록실기(-OH)를 가지기 때문에, 「당알코올」이라고 불리며, 알코올은 포함되어 있지 않습니다.

-OH기를 갖는 화합물에는 ‘-올(-ol)’이라는 이름이 붙여집니다.

탄수화물 카테고리에는 포함되지만, 일반적으로 자연에서는 극미량 관찰되기 때문에 상업적 이용을 위해 주로 합성하여 만듭니다.

장점

각각 단맛의 정도와 칼로리, GI 지수가 조금씩 다릅니다만, 일반적으로 설탕보다 단맛이 조금 적고, 칼로리도 매우 낮고, 혈당에 영향을 거의 주지 않습니다.

또, 충치균의 먹이가 되지 않기 때문에, 다이어트나 혈당 관리, 충치 예방에 도움이 된다고 되어 있습니다.

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부작용과 안전성

과다 섭취시 대장에서 미생물에 의해 발효되어 복통, 복부 팽만, 가스, 설사 등을 유발할 수 있으므로 과잉 섭취는 금물입니다.

하지만 이 외에는 특별한 독성이 없기 때문에 FDA와 한국 식약처 모두 하루 섭취 허용량(Acceptable Daily Intake, ADI)을 설정할 필요가 없다고 판단하고 있습니다.

그만큼 안전하다고 여겨지고 있다는 의미입니다.

당 알코올 비교

그런데 당 알코올의 종류별로 특징이 조금씩 다릅니다.

이 자료를 바탕으로 우리가 원하는 식사와 혈당 관리에 도움이 될지 여부를 결정할 수 있습니다.

다음과 같이 당 알코올 당 단맛의 정도(sweetness), GI 지수(Glycemic index), 칼로리(Calorie)를 비교한 그래프를 참고해 봅시다.

멀티톨(Maltitol)과 소르비톨(Sorbitol), 자일리톨(Xylitol)은 무당을 표방하는 식품에 자주 사용됩니다.

멀티톨은 특히 주의해야 할 점이 GI 지수가 상당히 높습니다.

소르비톨과 자일리톨도 GI 지수가 0이 아니기 때문에 혈당을 약간 올릴 수 있습니다.

무당이라면 안심하고 드셔 주시고, 혈당이 오르는 일이 있으므로 주의해 주세요.

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설탕에 대한 GI 지수와 칼로리가 가장 낮은 것은 에리스리톨(Erythritol)하지만. 에리스리톨은 또한 90%는 소변으로 그대로 배출되며 당 알코올 중장에 남는 양이 가장 적고 가스, 복부 팽만, 설사 등 당 알코올의 과다 섭취 부작용이 가장 적은 것으로 알려져 있습니다.

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