오늘은 반찬이라도 좋고, 맥주 안주에도 딱 맞는 진미나볶음 만들어 보자고 생각합니다.
진미채 볶음을 완화하는 방법
국민의 반찬의 하나인 진미채 볶음을 딱딱하게 하지 않고 부드럽게 하는 방법을 알려 드리겠습니다.
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재료 : 진미체 200g 기준 / 고추장 2스푼, 진간장 1스푼, 맛있는 1스푼, 꿀 1스푼, 물사탕 2스푼, 참깨, 미네랄워터 2스푼
먼저 진미채는 적당한 크기로 자른 후 뿌려 미네랄워터 2스푼, 맛있는 스푼 1스푼, 진진장 1스푼, 고추장 2스푼
조미료를 넣고 고추장이 잘 섞이도록 숟가락으로 세세하게 풀어줍니다.
진미를 부드럽게하는 방법은 바로 끓는 양념에 직접 볶지 않는 것입니다.
영상과 같이 전나무로 조미료를 끓이는데 중앙부까지 끓인다면 불을 끄고 진미를 넣어주세요.
멸치 볶음 영상과 같은 방법으로 진미채도 이렇게 볶아주면 딱딱하고 부드럽습니다.
진미채에 양념이 골고루 섞이도록 때리면 물 사탕 2잔을 넣고 섞어주세요.
물 사탕을 넣은 후 불을 약한 불로 약하게 1 분간 가볍게 볶습니다.
물 사탕을 넣었기 때문에, 열에 잘 섞이도록(듯이) 1분만 약화로 볶는 과정입니다
1분간 볶으면 마무리로 불을 끄고 꿀을 넣고 잔열로 균등하게 섞는다.
어려운 일은 아니지만, 진미를 딱딱하게하지 않도록 볶는 꿀 칩이므로, 꼭 한번 팔로우 해 보세요 ^^
마지막으로 참깨 솔솔 뿌려 마무리하면 끝!
어때? 정말 간단합니까? 맛도 훌륭합니다.
맛있고 달콤한 것이 밥 반찬으로는 물론 술 안주에서도 그만두자.
요리 정보
진미체란 무엇인가?
한국에서는 이카체라고 불리는 진미채는 일본어로는 ‘아카부노야’라고 불린다.
한자 그대로 해석하면 붉은 개화라는 의미인데 실제로 진미나라는 이름 자체도 조선시대 때 쓰여진 요리책에서 유래했기 때문에 이것도 신빙성이 없는 이야기다.
하지만 이런 명칭이 아니라 다른 별명에서는 무지개 붉은 맛 오징어라고도 불리지만 바로 고추장 조미료 무침 덕분이다.
우리나라 사람들은 주로 간장 양념 무찜보다 고추장 양념 무찜을 선호하기 때문에 더 인기가 많다.
그렇다면 왜 하필이라면 빨간색입니까? 그것은 바로 적색계 색소인 아스타크산틴 성분 때문이다.
비타민 E보다 500배나 높은 항산화 효과를 가지고 있기 때문에 건강 식품으로도 손색이 없다.
또한 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 성인병 예방에도 우수하다.
다만, 물에 담가두면 수용성 물질 때문에 영양소가 파괴될 수 있으므로 주의해야 한다.
출처는 YouTube 심방골 주부님 요리를 투고해 보았습니다.
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