생강청, 레몬 블루 만드는 법과 절차
■생강청 만들기
○ 생강의 선택과 세척
우선, 양질의 생강을 선택합니다.
신선한 생강은 표면이 부드럽고 껍질이 얇고 잎이 뿌리를 내야합니다.
씻을 때는 물에 담그고 피부를 깨끗이 떼어 내고 물로 헹구십시오.
○ 진저 닷지
그런 다음 깨끗하게 씻은 생강을 굳힌다.
생강을 굳히는 방법에는 두 가지가 있습니다.
우선 생강을 껍질을 벗긴 후 주방 수건으로 물기를 제거한 후 강판이나 믹서를 이용하여 굳히는 방법입니다.
둘째, 생강을 가죽으로 굳히는 방법으로, 이 경우 물과 함께 강판으로 갈아입어 주십시오.
○생강수에 우려하다
생강을 잘게 자르면 냄비에 물과 함께 넣고 끓여줍니다.
생강의 양에 따라 물의 양도 조정해야합니다.
보통 생강 100g 당 물 2L 정도가 적합합니다.
끓인 후 10분 정도 더 우려하여 생강의 맛과 향기를 충분히 꺼냅니다.
○ 체 여과
끓는 생강은 여러 개의 체로 여과하여 부드러운 생강을 만듭니다.
우선 불순물이 많은 부분은 체로 여과해 줍니다.
그리고 마지막으로 남은 불순물이 있을 수 있는 것을 제거하기 위해 재료가 빠르게 통과할 수 있는 천으로 다시 여과하여 깨끗한 생강 파랑을 얻습니다.
○설탕, 꿀 등으로 맛을 조정한다
생강 파랑은 강한 맛과 향기를 가지고 있기 때문에 설탕, 꿀 등을 이용하여 맛을 조절해줍니다.
맛을 조절하기 위해서는 체에 걸친 생강청에 설탕이나 꿀을 조금씩 넣어 맛을 맞춰줍니다.
이 때 설탕과 꿀의 양은 개인의 취향에 따라 조정할 수 있습니다.
설탕 대신 스테비아와 아가베 시럽 등을 사용하여 칼로리를 줄일 수 있습니다.
○ 보관
마지막으로 만든 생강청은 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 닫고 보관합니다.
보관할 때는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
생강청은 보통 2~3주간 보관할 수 있습니다.
냉장고에 보관할 때 거품이 발생할 수 있으므로 보관 용기를 가볍게 뒤집어 몇 번 흔들면 좋을 것입니다.
-- 내성발톱 중간2_상용 -->
생강청, 레몬 블루 만드는 법과 절차
■레몬 파랑 만들기
레몬천은 상쾌하고 달콤한 맛으로 유명한 파란색입니다.
다음은 레몬 블루를 만드는 전체 과정을 자세히 안내합니다.
○레몬을 선택한다
레몬 블루를 만들기 위해서는 신선하고 익은 레몬을 선택해야합니다.
레몬의 크기와 모양은 중요하지 않으며 가장 중요한 것은 레몬의 표면이 부드럽고 반짝이며 무거운 것을 선택하는 것입니다.
또한 레몬의 향기가 강하고 씨앗이 적은 것을 선택하는 것이 좋습니다.
○ 레몬을 씻는다
레몬을 씻으려면 물에 담그면 깨끗하게 씻으십시오. 이때 레몬 표면의 얼룩이나 세제 등을 제거하기 위해서는 미지근한 물에 레몬을 담그고 손으로 부드럽게 문지르는 것이 좋습니다.
레몬의 표면을 완전히 깨끗하게 닦는 것이 중요합니다.
○레몬 쉘 잘라
레몬천을 만들기 위해서는 레몬 껍질을 자릅니다.
이때 레몬 껍질의 향기와 맛이 나도록 얇게 자릅니다.
껍질을 너무 자르면 불쾌한 맛이 날 수 있으므로 얇게 자르는 것이 좋습니다.
○ 레몬을 짜다
레몬 껍질을 끊은 후 레몬을 짜냅니다.
이 때, 짜는 방법은 손으로 짜는 방법과, 짜 도구를 사용하는 방법이 있습니다.
짠 공구를 사용하면 더 많은 레몬을 짜내고 껍질의 향기와 맛을 강하게 끌어낼 수 있습니다.
-- 내성발톱 중간2_상용 -->
○파랑 만들기
레몬을 짜낸 레몬즙에 설탕을 넣어 파랑을 만듭니다.
레몬 주스와 설탕의 양은 개인 취향에 따라 조정할 수 있습니다.
보통 1:1~2의 비율로 설탕을 넣는다.
– 파랑을 만든 레몬즙과 설탕을 냄비에 넣고 중불로 가볍게 끓여줍니다.
– 끓이면서 설탕이 완전히 녹는다.
– 설탕이 완전히 녹은 후 레몬 껍질을 넣고 끓인다.
레몬 껍질이 파란색으로 잘게 자르고 끓는 시간은 약 10 분 정도면 충분합니다.
– 끓인 후 체에 걸쳐 껍질을 제거합니다.
– 제거한 껍질이 남은 액체는 레몬 블루입니다.
레몬 블루는 깨끗한 병에 넣어 둡니다.
– 냉장고에 보관하면 레몬청은 1개월 이상 보관이 가능합니다.
냉장고에서 꺼내 차가운 물과 함께 마시거나 스파클링 워터와 섞어 상쾌한 음료로 즐기는 것도 좋습니다.